Gemüsepuffer Low Carb - Genialer Rösti Ersatz

Bei einer Low Carb Ernährung ist es oft schwierig eine leckere Beilage zu finden. Diese Gemüsepuffer sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Rösti und schmecken sogar noch viel leckerer.

Man kann die Gemüsepuffer aber nicht nur als Beilage, sondern auch prima als vegetarische Hauptmahlzeit genießen. Mit einem leckeren Dip und einem Salat wird dieses Gericht zum wahren Festschmaus.

Wenn du auf der Suche nach anderen köstlichen Low Carb Beilagen bist, die richtig satt machen, dann stöbere doch mal in unserer Low Carb Beilagen Rezeptsammlung.

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• Zutaten
• So machst du dieses Rezept Keto
• So kannst du das Rezept abwandeln
• Küchengeräte
• Aufbewahrung
• Mein Top Tipp
• Serviervorschlag
• Rezept

Zutaten

Diese Gemüse Rösti kann man mit wenigen Zutaten preisgünstig zubereiten.

Zucchini: Kleine Zucchini sind für die Gemüsepuffer am besten geeignet, da sie nicht so viel Wasser in die Rösti Masse abgeben. Die Zucchini muss man nicht schälen, sollte sie aber gut waschen.

Karotten: Möhren geben diesen Low Carb Gemüsepuffern eine tolle Struktur und machen sie knuspriger.

Mandelmehl: Das Mandelmehl hilft bei der Bindung und saugt Wasser aus dem Gemüse auf.

Eier: Die Eier sind wichtig, um das Gemüse und das Mandelmehl zu binden.

Xantan Pulver: Xanthanpulver ist in der Low Carb Küche ein tolles Mittel um die Konsistenz von Backwaren zu verbessern und ist auch perfekt zum Saucenbinden geeignet. In diesem Rezept wird es eingesetzt, um die Rösti richtig schön knusprig zu machen.

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

So machst du dieses Rezept Keto

• Falls du mehr Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann kannst du statt Möhren auch Kohlrabi oder Pastinaken verwenden.
• Das Mandelmehl kann reduziert oder gegen gemahlene Schweinekrusten oder durch selbstgemachtes Low Carb Paniermehl ausgetauscht werden.
• Zwiebel kann ganz weggelassen werden oder durch Gewürzpulver ersetzt werden.

So kannst du das Rezept abwandeln

Das Rezept kann auch mit anderen Gemüsearten und Gewürzen abgewandelt werden.

• Curry - ein Esslöffel Currypulver gibt den Puffern eine wunderbar exotische Note.
• Italienische Gewürzmischung - wenn du die Gemüsepuffer zu einem italienischen Gericht servieren möchtest, dann gib einen Teelöffel italienische Gewürzmischung oder einen Esslöffel Pesto zum Teig. So werden die Low Carb Rösti zur perfekten Beilage für diese cremige Low Carb Toskanische Hühnchenpfanne.
• Asiatisch - raspel frischen Ingwer in die Mischung und schmecke mit zuckerfreier Sojasauce, statt Salz ab. Du kannst auch fein gehacktest Zitronengras in die Puffermischung geben.

Küchengeräte

Für diese Low Carb Beilage brauchst du ur wenige Küchenutensilien:

• Schneidebrett
• Messer
• große Schüssel
• Einmal-Handschuhe zum Kneten (optional)
• Mini-Waffeleisen oder beschichtete Pfanne.

Aufbewahrung

Wenn du rohe Röstimasse übrig hast, kannst du diese zugedeckt im Kühlschrank für mindesten 3 Tage aufbewahren. Manchmal zieht die Masse dann noch ein wenig Wasser, dann solltest du einfach noch ein bisschen Mandelmehl oder Käse untermischen.

Bereits zubereitete Gemüsepuffer kannst du entweder in der Mikrowelle oder einer Pfanne mit etwas Butter aufwärmen. Wenn du die Rösti in einem Miniwaffeleisen zubereitet hast, kannst du sie auch im Toaster aufwärmen.

Mein Top Tipp

Wenn du richtig knusprige Gemüsepuffer möchtest, dann füge die Zucchiniraspel in ein sauberes Geschirrhandtuch und presse die Flüssigkeit aus.

Serviervorschlag

Die Gemüsepuffer passen perfekt zu allen Fleisch- und Fischgerichten. Man kann sie auch als vegetarische Hauptmahlzeit mit Dip genießen.

Probier mein beliebtes Rezept für Low Carb Tzatziki Sauce. Dieses Dip passt genial zu den Gemüserösti. Das Dip kann man auch schon am Tag vorher zubereiten, wenn es schnell gehen soll.

Rezept