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    Home » Recipes » Low Carb Beilagen

    Gemüsepuffer Low Carb - Genialer Rösti Ersatz

    Veröffentlicht: 12. Jan, 2023 · Aktualisiert: 12. Jan, 2023 by Angela · Kommentar verfassen

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    Bei einer Low Carb Ernährung ist es oft schwierig eine leckere Beilage zu finden. Diese Gemüsepuffer sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Rösti und schmecken sogar noch viel leckerer.

    Man kann die Gemüsepuffer aber nicht nur als Beilage, sondern auch prima als vegetarische Hauptmahlzeit genießen. Mit einem leckeren Dip und einem Salat wird dieses Gericht zum wahren Festschmaus.

    Gemüsepuffer auf einem Brett mit Frikadellen.

    Wenn du auf der Suche nach anderen köstlichen Low Carb Beilagen bist, die richtig satt machen, dann stöbere doch mal in unserer Low Carb Beilagen Rezeptsammlung.

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    • Zutaten
    • So machst du dieses Rezept Keto
    • So kannst du das Rezept abwandeln
    • Küchengeräte
    • Aufbewahrung
    • Mein Top Tipp
    • Serviervorschlag
    • Rezept

    Zutaten

    Diese Gemüse Rösti kann man mit wenigen Zutaten preisgünstig zubereiten.

    Low Carb Gemüsepuffer Zutaten.

    Zucchini: Kleine Zucchini sind für die Gemüsepuffer am besten geeignet, da sie nicht so viel Wasser in die Rösti Masse abgeben. Die Zucchini muss man nicht schälen, sollte sie aber gut waschen.

    Karotten: Möhren geben diesen Low Carb Gemüsepuffern eine tolle Struktur und machen sie knuspriger.

    Mandelmehl: Das Mandelmehl hilft bei der Bindung und saugt Wasser aus dem Gemüse auf.

    Eier: Die Eier sind wichtig, um das Gemüse und das Mandelmehl zu binden.

    Xantan Pulver: Xanthanpulver ist in der Low Carb Küche ein tolles Mittel um die Konsistenz von Backwaren zu verbessern und ist auch perfekt zum Saucenbinden geeignet. In diesem Rezept wird es eingesetzt, um die Rösti richtig schön knusprig zu machen.

    S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

    So machst du dieses Rezept Keto

    • Falls du mehr Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann kannst du statt Möhren auch Kohlrabi oder Pastinaken verwenden.
    • Das Mandelmehl kann reduziert oder gegen gemahlene Schweinekrusten oder durch selbstgemachtes Low Carb Paniermehl ausgetauscht werden.
    • Zwiebel kann ganz weggelassen werden oder durch Gewürzpulver ersetzt werden.
    Low Carb Rösti Zubereitung. Gemüsemischung in großer Schüssel. Verquirlte Eier in kleiner Schüssel.

    So kannst du das Rezept abwandeln

    Das Rezept kann auch mit anderen Gemüsearten und Gewürzen abgewandelt werden.

    • Curry - ein Esslöffel Currypulver gibt den Puffern eine wunderbar exotische Note.
    • Italienische Gewürzmischung - wenn du die Gemüsepuffer zu einem italienischen Gericht servieren möchtest, dann gib einen Teelöffel italienische Gewürzmischung oder einen Esslöffel Pesto zum Teig. So werden die Low Carb Rösti zur perfekten Beilage für diese cremige Low Carb Toskanische Hühnchenpfanne.
    • Asiatisch - raspel frischen Ingwer in die Mischung und schmecke mit zuckerfreier Sojasauce, statt Salz ab. Du kannst auch fein gehacktest Zitronengras in die Puffermischung geben.

    Küchengeräte

    Für diese Low Carb Beilage brauchst du ur wenige Küchenutensilien:

    • Schneidebrett
    • Messer
    • große Schüssel
    • Einmal-Handschuhe zum Kneten (optional)
    • Mini-Waffeleisen oder beschichtete Pfanne.
    Gemüsepuffer mit Dip.

    Aufbewahrung

    Wenn du rohe Röstimasse übrig hast, kannst du diese zugedeckt im Kühlschrank für mindesten 3 Tage aufbewahren. Manchmal zieht die Masse dann noch ein wenig Wasser, dann solltest du einfach noch ein bisschen Mandelmehl oder Käse untermischen.

    Bereits zubereitete Gemüsepuffer kannst du entweder in der Mikrowelle oder einer Pfanne mit etwas Butter aufwärmen. Wenn du die Rösti in einem Miniwaffeleisen zubereitet hast, kannst du sie auch im Toaster aufwärmen.

    Mein Top Tipp

    Wenn du richtig knusprige Gemüsepuffer möchtest, dann füge die Zucchiniraspel in ein sauberes Geschirrhandtuch und presse die Flüssigkeit aus.

    Low Carb Gemüse Rösti mit Frikadellen.

    Serviervorschlag

    Die Gemüsepuffer passen perfekt zu allen Fleisch- und Fischgerichten. Man kann sie auch als vegetarische Hauptmahlzeit mit Dip genießen.

    Probier mein beliebtes Rezept für Low Carb Tzatziki Sauce. Dieses Dip passt genial zu den Gemüserösti. Das Dip kann man auch schon am Tag vorher zubereiten, wenn es schnell gehen soll.

    Rezept

    Gemüsepuffer auf einem Brett mit Frikadellen.

    Gemüse Puffer Low Carb

    Angela
    Knusprige Gemüse Rösti - Eine wunderbare Low Carb Beilage
    5 von 1 Bewertungen
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    Arbeitszeit 15 Min.
    Zubereitungszeit 20 Min.
    Gericht Beilage, Kleines Gericht, Snack
    Merkmale low carb
    Portionen 26 Puffer
    Kalorien 97 kcal

    Zutaten
     

    • 300 g Möhren
    • 600 g Zucchini
    • 1 kleine Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen oder 1 TL Knoblauchpaste
    • 150 g Emmentaler gerieben
    • 100 g Mozzarella gerieben
    • 50 g Parmesan gerieben
    • 3 Eier
    • 180 g Mandelmehl
    • 1 TL Xanthan Pulver optional
    • 1 ½ TL Salz
    • ½ TL Pfeffer

    Anleitung
     

    • Möhren schälen. Zucchini waschen und Enden abschneiden. Beides fein raspeln. Falls die Zucchini viel Wasser enthält, dann sollten die Raspel in einem sauberen Küchenhandtuch ausgedrückt werden.
    • Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
    • Gemüse und Käse in eine mittelgroße Schüssel geben.
    • Eier, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen und dann zum Gemüse geben.
    • Mandelmehl und Xanthan Pulver vermischen und ebenfalls zur Schüssel geben. Alles gut verkneten. Das geht am besten mit den Händen.
    • Entweder in einem Mini-Waffeleisen ausbacken oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Pro Portion sollten ungefähr 1.5 bis 2 Esslöffel der Puffermasse verwendet werden.

    Nährwerte Pro Portion

    Portion: 1 PufferKalorien: 97kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 6gFett: 7gBallaststoffe: 1gVerwertbare Kohlenhydrate: 3g

    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Eigenschaften einfach, gesund, low carb
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    Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.

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