Kohlrabi Püree - Bester Low Carb Kartoffelpüree Ersatz

Kohlrabi Püree ist eine leckere, gesunde Beilage, die auch für den low carb Lifestyle perfekt geeignet ist. Das cremige Püree ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.

In dieses Rezept habe ich eine kleine zusätzliche Zutat integriert, die diese Kohlrabi Beilage zum perfekten Kartoffelpuree Ersatz macht. Meine Familie behauptet sogar, dass dieses Kohlrabi Püree sogar besser ist als echter Kartoffelbrei.

Wenn du auf der Suche nach anderen leckeren Low Carb Beilagen bist, dann probier doch auch mal diesen schnellen Airfryer Brokkoli oder die köstlichen Blumenkohlschnitzel, die man ganz einfach im Ofen zubereiten kann.

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• Zutaten
• Geheimzutat
• Schritt für Schritt Anleitung
• So kannst du das Rezept abwandeln
• Küchengeräte
• Aufbewahrung
• Mein Top Tipp
• Serviervorschlag
• Rezept

Zutaten

Die Zutaten für das Kohlrabi Püree sind simpel, aber der Kartoffelbrei Ersatz schmeckt wie vom Sternelokal.

• Kohlrabi - Kohlrabi bekommt man fast das ganze Jahr im Supermarkt und auch auf Wochenmärkten. Man kann aber auch gefrorenen Kohlrabi für das Rezept verwenden.
• Milch - Vollmilch gibt die besten Ergebnisse, aber du kannst auch fettarme Milch oder Mandelmilch verwenden. Ich würde von der Verwendung von Kokosmilch abraten, da diese einen zu starken Eigengeschmack hat.
• Schlagsahne - Ein guter Schuss Sahne macht einfach alles noch leckerer und cremiger. Falls du Kalorien einsparen möchtest, dann kannst du auch Milch statt Sahne verwenden.
• Butter - Ich finde Butter einfach geschmacklich am allerbesten. Aber du kannst natürlich auch Margarine oder vegane Butter verwenden.
• Gewürze - Das Gericht kommt mit wenig Gewürzen aus. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat reichen hier völlig aus.

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

Geheimzutat

Die Zugabe von 2 Esslöffeln Kartoffelflocken gibt dem Kohlrabipüree die gleiche Konsistenz und den Geschmack von "normalem" Kartoffelbrei. Der Kartoffelpüree Ersatz hat damit zwar ein paar Kohlenhydrate mehr, wird dich aber nicht aus Low Carb Bereich werfen. 2 Esslöffel Kartoffelflocken haben ca. 8-10 Kohlenhydrate, d.h. gerade mal 2 Kohlenhydrate pro Portion.

Wenn du lieber im Ketobereich bleiben möchtest, dann lass die Kartoffelflocken einfach weg. Das Püree ist trotzdem noch super lecker.

Schritt für Schritt Anleitung

So kannst du das Rezept abwandeln

Das Rezept kann auch mit anderen Gemüsearten und Gewürzen abgewandelt werden. Zudem kannst du das Kohlrabipüree auch mit ein paar extra Zutaten aufpeppen.

• Pastinaken - du kannst dieses Rezept auch mit Pastinaken mache, die schlagen allerdings mit einer höheren Kohlenhydrate zu Buche und haben einen intensiven Eigengeschmack.
• Sellerie - Sellerieknolle ist ebenfalls sehr gut für dieses Püree geeignet. Falls du den Geschmack von Sellerie magst, dann ist dies eine gute Alternative.
• Speck - knusprig gebratene Speckwürfel geben dem Püree eine tolle Note.
• Zwiebel - feine, goldbraun gebratene Zwiebelscheiben sind ebenfalls ein tolles Topping für den Kartoffelbrei Ersatz.

Küchengeräte

Das Kohlrabi Püree ist schnell gemacht und auch der Abwasch geht ruck zuck.

• Schneidebrett
• Messer
• Meßbecher
• kleiner Topf
• Kochlöffel

Aufbewahrung

Das cremige Kohlrabi Püree hält sich wunderbar für 1 bis 3 Tage im Kühlschrank. Du kannst es dann entweder im Topf oder der Mikrowelle prima aufwärmen.

Man kann das Kohlrabipüree auch einfrieren, aber ich finde die Qualität leidet ein wenig, weil das Püree beim Auftauen etwas wässrig wird.

Mein Top Tipp

Schäle die Kohlrabis, schneide sie in Stücke und bewahre sie in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank auf. So kannst du blitzschnell das leckeres Püree zubereiten, wenn du hungrig bist und nicht lange warten willst.

Serviervorschlag

Kohlrabipüree eignet sich als Beilage für viele Fleisch- und Fischgerichte. Ich liebe es besonders mit diesen Low Carb Frikadellen und auch zu gebratener Leber oder zum Lachsfilet finde ich die Beilage super.

Rezept