Schneller Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln

Dieser leckere Low Carb Apfelkuchen ist schnell gemacht und schmeckt lecker und saftig. Er bleibt sogar über mehrere Tage schön saftig und trocknet nicht wie andere Low Carb Kuchen schnell aus.

Dieses zuckerfreie Kuchenrezept kommt einem normal gesüßtem Apfelkuchen so nah, dass Familie und Gäster nicht mal vermuten würden, dass er kohlenhydratarm und zuckerfrei ist.

Zutaten

Mandelmehl

Ich verwende für diesen Kuchen immer ganz feines Mandelmehl von geschälten Mandeln. Das ergibt das beste Ergebnis und du hast ein wunderbares Kuchenerlebnis.

Äpfel

Für dieses Rezept benötigst du nur einen mittelgroßen Apfel. Ich schäle den Apfel und schneide ihn in feine Würfel. Du kannst den Apfel auch raspeln, beides bietet gleichermaßen gute Ergebnisse.

Apfelmus

Beim Kauf von Apfelmus immer darauf achten, dass kein Zucker zugesetzt wurde. Es gibt viele Marken, die mittlerweile Apfelbrei ohne Zuckerzusatz anbieten. Du kannst natürlich auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden, dann weißt du was drin ist.

Butter

Ich liebe Buttergeschmack, aber wenn du lieber auf Butter verzichten möchtest, dann kannst du für den Boden auch Margarine oder ein neutrales Pflanzenöl verwenden.

Zuckerfreies Ahornsirup

Zuckerfreies Ahornsirup kann man super für alle möglichen Kuchen und Desserts verwenden. Falls du keines vor Ort finden kannst, dann kannst du es online bestellen. Alternativ kannst du auch andere zuckerfreies Sirup, wie z.B. Stevia Sirup oder Fiber Sirup verwenden.

Falls du selbst Low Carb Sirup herstellen möchtest, dann findest du hier mein Grundrezept mit vielen Möglichkeiten für Geschmacksrichtungen. Diese Keto Sirups sind eine prima Zutat, die in kleinen Mengen große Geschmackserlebnisse schaffen. Toll für Desserts, Kuchen und Getränke.

Rezept

Low Carb Apfelkuchen mit Streuseln

Angela Schofield | poweragingtrends.com

Dieser Low Carb Apfelkuchen hat einen zarten Mandelmehlboden und ist unglaublich saftig mit der perfekten Menge an Apfelgeschmack. Die knusprigen Streusel auf dem Kuchen zergehen auf der Zunge und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

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Arbeitszeit 20 Min.

Koch-/Backzeit 20 Min.

Gericht Kuchen

Portionen 12 Stücke

Kalorien 233 kcal

Zutaten

  

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Kuchen:

• 260 g Mandelmehl
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• 1 ½ TL Zimt
• 40 g Butter weich
• 60 ml Ahornsirup zuckerfrei (alternativ Fiber oder Stevia Sirup)
• 2 Eier
• 60 g Apfelbrei ohne Zuckerzusatz
• 1 TL Vanille Extrakt zuckerfrei
• 1 Apfel mittelgroß

Streusel:

• 75 g Mandelmehl
• 40 g Butter weich
• 50 g Zuckerersatz braun
• Optional: Puderzuckersatz zum Betreuen

Zubereitung

 

• Ofen auf 180 C vorheizen und Springform (20cm Durchmesser) ausfetten.
• Alle trockenen Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel gut vermengen.
  
• Alle anderen Zutaten in einer anderer Schüssel geben und ebenfalls gut vermengen.
  
• Den Apfel schälen, fein würfeln und unter die nassen Zutaten rühren.
  
• Den Teig in die gefettete Springform geben.
  
• Die Zutaten für die Streusel verkneten und auf dem Kuchenteig verteilen.
  
• Für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  
• Optional: Nach dem Auskühlen mit Puderzuckerersatz bestreuen.

Nährwerte

Serving: 1StückKalorien: 233kcalKohlenhydrate: 11gEiweiß: 7gFett: 20gBallaststoffe: 3gZucker: 4gVerwertbare Kohlenhydrate: 8g

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