Dieses Grundrezept für low carb Chili con Carne ist super anpassbar und hat mehrere Varianten, die man durch Zugabe oder Weglassen einiger Zutaten auf die gewünschte Kohlenhydratmenge anpassen kann.
Chili con Carne ist das perfekte low carb Gericht, wenn man wenig Zeit zu kochen hat und eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.
Diese tolle Rezept eignet sich super für Meal-Prep. Du kannst gleich die doppelte oder dreifache Menge kochen und dann in Portionen einfrieren. Schmeckt aufgewärmt sogar noch besser als frisch, weil die Gewürze dann noch besser durchgezogen sind.
Zutaten
Rezept keto freundlich zubereiten
Wenn du dieses Rezept keto freundlich zubereiten möchtest, dann lasse einfach das Tomatenmark aus und reduziere die Tomatenmenge. Zusätzlich kannst du auch den Paprika weglassen, je nachdem, wieviel verwertbare Kohlenhydrate du noch für den Tag übrig hast.
Schmeckt trotzdem sehr lecker, die Gewürze und vor allem der frische Koriander sind Garanten für das Geschmackserlebnis.
Tomaten
Beim Kauf von Dosentomaten solltest du immer darauf achten, dass du keine Produkte verwendest, die Zugaben von Zucker haben. Du kannst natürlich auch frisch Tomaten verwenden. Achte allerdings darauf, dass die Tomaten schön reif sind, sonst sind sie einfach nicht aromatisch genug.
Paprika
Du kannst dieses Rezept mit oder ohne Paprika machen. Ich nehme für dieses Rezept gern wegen der Optik gelbe Paprika. Du kannst aber natürlich auch andere Farben nehmen. Grüne Paprika haben die wenigsten Kohlenhydrate.
Mais und Bohnen
Je nachdem, wieviele Kohlenhydrate du zu dir nehmen willst, kannst du auch noch eine kleine Dose Mais oder Kidneybohnen zum Rezept hinzufügen.
Hülsenfrüchte gut abtropfen lassen und mit kalten Wasser spülen. Das entfernt unnötige Stärke, die an der Aussenseite der Hülsenfrüchte klebt.
Chilischoten
Falls du es nicht so gerne scharf magst, dann kannst du die frische, feingehackte Chilischote weglassen. Falls du keine frische Chili zur Hand hast, dann kannst du auch getrocknete Chilischoten verwenden.
Low Carb Chili Con Carne
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch Rind
- 300 g Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- ½ EL Kreuzkümmel Pulver
- ½ EL Paprika Pulver
- 1 TL Chili Pulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten passiert (ohne Zuckerzusatz)
- 1 Dose Tomaten in Stücken (ohne Zuckerzusatz)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Chilischote optional
- 1 Bund frischer Koriander
Zubereitung
- Speck würfeln und in einem Topf leicht anbraten und nebenher die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Das Speckfett nach Geschmack abgiessen, aber mind. 1 EL übriglassen und dann die Zwiebel und den Knoblauch im Speckfett glasig dünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Wenden anbraten.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und weitere 3-5 Minuten anbraten.
- Tomatenpüree und Tomatenstücke hinzufügen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Paprika in 1-cm große Stücke schneiden und Chilischote fein würfeln.
- Beides mit Speck zur Pfanne geben und für ca. 15 Min. weiter köcheln lassen.
- Abschmecken und eventuell noch etwas Pfefffer und Salz hinzufügen.
- Kurz vor dem Servieren Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Rezept Anmerkungen
Nährwerte
Serviertipps
Du kannst Chili con Carne ganz klassisch in einer Schüssel mit etwas Streukäse und einen Klecks Saurer Sahne servieren. Als "Beilage" eignet sich eine halbe Avocado.
Ich finden den Mix auch besonders lecker, wenn man das Chili mit low carb Tortillas serviert. Diese kannst du entweder selbst machen oder findest sie mittlerweile auch in vielen Supermärkten und Online Shops.
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