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    Home » Recipes » Low Carb Hauptgerichte

    Low Carb Frikadellen

    Veröffentlicht: 14. Jun, 2022 · Aktualisiert: 22. Aug, 2022 by Angela · Kommentar verfassen

    Springe zu Rezept Rezept drucken

    Low Carb Frikadellen müssen nicht trocken sein. Mit diesem Rezept werden die Frikadellen schön saftig und locker, genau so wie sie sein sollen.

    Du kannst dieses Frikadellen Rezept auch wunderbar variieren, indem du die Zutaten veränderst oder die Frikadellen mit verschiedenen Low Carb Saucen servierst.

    Ich verwende diese Frikadellen auch gerne für Low Carb Burger. Mit diesen Low Carb Brötchen und dieser leckeren Burger Sauce zauberst du aus den Frikadellen den perfekten Hamburger oder Cheeseburger in der Low Carb Variante. Ehrlich gesagt werden deine Freunde und Familie nicht mal merken, das das ein Low Carb Gericht ist.

    Low Carb Frikadellen mit Käse

    Wenn du gerne Frikadellen magst, dann probier doch auch mal mein köstliches Low Carb Thunfischfrikadellen Rezept. Die sind auch sehr lecker und eine tolle Abwechslung, wenn man mal keine Lust auf Fleisch hat.

    Springe zum
    • Zutaten
    • Schritt für Schritt Anleitung
    • Zubereitung im Backofen
    • Passe das Rezept für deine Ernährungsziele an
    • So kannst du das Rezept abwandeln
    • Küchengeräte
    • Aufbewahrung
    • Mein Top Tipp
    • Beilagen Ideen
    • Rezept

    Zutaten

    Die Zutaten sind recht einfach, ich habe das Rezept jedoch mit ein paar Zutaten aufgepeppt, die jedoch optional sind.

    Low Carb Frikadellen Zutaten: Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika, Käse, Schweinekrusten, Keto Brot, Gewürzgurken.
    • Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
    • Zwiebel
    • Knoblauchzehe
    • Senf
    • Paprika
    • Salz
    • Pfeffer
    • Ei
    • Schweinekrusten
    • Low Carb Brot (s. Alternativen u. im Text)
    • Gewürzgurken, ohne Zucker (optional)
    • Schweizer Käse (optional)
    • Butter oder Öl zum braten

    S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

    Schritt für Schritt Anleitung

    Low Carb Frikadellen Step 1: Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Ei, Gewürze und Ei vermengen.

    Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit Hackfleisch, Ei, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.

    Low Carb Frikadellen Step 2: Schweinekrusten fein mahlen und Keto Brot in Wasser einweichen.

    Low Carb Brotscheiben in Wasser einweichen und Schweinekrusten in Küchenmaschine fein mahlen.

    Low Carb Frikadellen Step 3: Gewürzgurken in feine Würfel schneiden.

    Optional: Gewürzgurken fein würfeln und zu den anderen Zutaten in der Schüssel geben.

    Low Carb Frikadellen Step 4: Käse in Würfel schneiden.

    Falls du die Frikadellen mit Käse füllen möchtest, dann schneide den Käse in 9 kleine Würfel.

    Low Carb Frikadellen Step 5: Frikadellen formen mit Käsewürfel in der Mitte.

    Wasser aus dem Brot pressen und mit den Schweinekrusten zur Schüssel geben. Alles gut vermischen und Frikadellen formen. Falls du Käse verwendest, je einen Würfel in jede Frikadelle einarbeiten.

    Low Carb Frikadellen Step 7: Frikadellen auf beiden Seiten braten.

    Frikadellen in Butter oder Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Darauf achten, dass die Frikadellen vollständig durchgegart sind.

    Zubereitung im Backofen

    Die Frikadellen können auch prima im Backofen zubereitet werden. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- & Unterhitze oder 140 Grad Umluft vor. Setze die Frikadellen auf ein gefettetes Backblech und backe sie für ca. 20-25 Minuten.

    Passe das Rezept für deine Ernährungsziele an

    Dieses Frikadellen Rezept ist per se low carb. Du kannst allerdings zusätzlich noch ein paar Kohlenhydrate einsparen, damit das Rezept besser in einen ketogenen Ernährungsplan passt.

    • Low Carb Brot - wenn du Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann kannst du die Low Carb Brotscheiben für mehr Schweinekrusten austauschen. Dann hat eine Frikadelle nur ca. 0.7 verwertare Kohlenhydrate.
    • Zwiebel - Tausche frische Zwiebel durch Zwiebelpulver aus. So sparst du Kohlenhydrate und die Frikdellen schmecken trotzdem lecker.
    • Gewürzgurken - die Beigabe von kleingewürfelten Gewürzgurken ist optional, du kannst sie auch komplett weglassen.
    • Frischkäse oder Quark - Verwende Frischkäse oder Quark statt Schweinekrusten und Low Carb Brot. So werden die Frikadellen auch schön locker.
    • Haferflocken - Statt Schweinekrusten kannst du auch 2 Esslöffel fein gemahlende Haferflocken verwenden. Das schmeckt auch sehr lecker, schlägt aber allerdings mit ein paar mehr Kohlenhydraten zu Buche.
    Low Carb Frikadellen in Tomatensauce mit Parmesan und Basilikum.

    So kannst du das Rezept abwandeln

    Das Rezept bietet wahnsinnig viele Varianten. Probiere verschiedene Varianten aus und halte deinen Ernährungsplan damit interessant ohne dir jedes Mal etwas komplett Neues ausdenken zu müssen.

    • Frische Kräuter - Füge der Fleischmasse fein gehackte frische Kräuter zu. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum passen hier wunderbar, aber du kannst natürlich auch andere Kräuter verwenden.
    • Getrocknete Kräuter - Auch getrocknetet Kräuter können das Geschmacksprofil der Hackfleischbällchen toll aufpeppen. Probier doch mal eine Gyros- oder orientalische Gewürzmischung.
    • Curry - Füge der Fleischmasse Currypulver zu oder serviere die Fleischbällchen in einer leckeren Low Carb Currysauce.
    • Italienisch - Forme kleine Hackbällchen und serviere sie in einer Low Carb Tomatensauce.
    • Rahmsauce - Besonders lecker sind die Frikadellen auch, wenn du sie in kleine runde Hackbällchen formst und in einer Low Carb Rahmsauce servierst. Erinnert an den schwedischen Klassiker aus dem Möbelhaus.

    Küchengeräte

    Dieses Küchenzubehör benötigst du:

    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Aufbewahrung

    Du kannst die gebratenen Frikadellen unbedenklich im Kühlschrank für 2-4 Tage aufbewahren. Die Frikadellen kannst du auch sehr gut einfrieren. Sie eignen sich daher auch perfekt für Meal-Prep oder wenn man mal keine Lust zum Kochen hat.

    Schwedische Hackbällchen in Rahmsauce auf einem grünen Teller.

    Mein Top Tipp

    Diese Low Carb Frikadellen schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt sehr lecker. Sie sind der perfekte Snack für unterwegs, weil man nicht mal Geschirr braucht, denn man kann sie sehr gut als Fingerfood verputzen.

    Beilagen Ideen

    Natürlich kannst du die Fleischpflanzerl in der Low Carb Version ohne jegliche Beilage geniessen. Ich habe hier aber ein paar Tipps für Beilagen, die aus der Frikadelle ein komplettes Mittag- oder Abendessen machen.

    Ein tolles Abendessen: kalt aufgeschnitten, mit reichlich Senf auf einem Low Carb Brötchen serviert.

    Kalt oder warm serviert finde ich die Frikadellen besonders lecker mit falschem Kartoffelsalat oder auch mit einem knackigen gemischten Salat. Das ist besonders im Sommer ein tolles Mittagessen, das man auch der ganzen Familie servieren kann.

    Die Frikadellen sind übrigens auch ein Hit, wenn du sie grillst. Entweder als Hamburger bzw. Cheeseburger im Low Carb Bun servieren. Rettichfritten eignen sich hier als Beilage hervorragend.

    Klassisch kann man die Frikadellen auch wunderbar mit Blumenkohl- oder Brokkolipurree servieren. Sehr lecker, vor allem, wenn man dazu eine Low Carb Rahmsauce reicht.

    Ebenfalls sehr lecker und leicht mit einem Joghurt Dip oder Low Carb Tzatziki serviert.

    Rezept

    Low Carb Frikadellen mit Käse

    Low Carb Frikadellen

    Angela
    Lockere Low Carb Frikadellen mit Käsefüllung, die auch nicht Low Carbler super lecker schmecken.
    5 von 2 Bewertungen
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    Arbeitszeit 20 Min.
    Zubereitungszeit 15 Min.
    Gericht Hauptgericht
    Merkmale low carb
    Portionen 9 Frikdadellen
    Kalorien 434 kcal

    Zutaten
     

    • 1 kg Rinderhack oder gemischtes Hackfleisch
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Senf
    • 1 TL Paprika
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 1 Ei
    • 100 g Schweinekrusten
    • 2 Scheiben Low Carb Brot
    • 4 Gewürzgurken ohne Zucker (optional)
    • 150 g Schweizer Käse (optional)
    • 1-2 EL Butter oder Öl

    Anleitung
     

    • Low Carb Brotscheiben in Wasser einweichen.
    • Schweinekrusten in Küchenmaschine fein mahlen.
    • Zwiebel und Gewürzgurke (optional) fein würfeln.
    • Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel, Hackfleisch, Ei, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
    • Knoblauch zu den anderen Zutaten durch eine Knoblauvchpresse in die Schüssel pressen.
    • Wasser aus Brot pressen und mit Schweinekrusten zur Schüssel geben.
    • Käse in 9 Würfel schneiden und zur Seite stellen.
    • Alle Zutaten in der Schüssel gut vermengen.
    • Frikadellen formen und einen Würfel Käse in der Mitte einarbeiten.
    • Butter oder Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten braten.

    Nährwerte Pro Portion

    Portion: 1FrikadelleKalorien: 434kcalKohlenhydrate: 3gEiweiß: 32gFett: 32gBallaststoffe: 1gVerwertbare Kohlenhydrate: 2g

    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Eigenschaften einfach, keto, low carb
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    Kestin Bauer Autorin

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    Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.

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