Diese gefüllten Paprika sind low carb und super lecker. Sie schmecken herrlich leicht und sind trotzdem sehr füllend. Die Füllung für dieses Paprikarezept besteht aus einem Geflügelsalat, den man prima aus Resten machen kann.

Das Rezept geht ruck zuck, falls du eine Hühnerbrust übrig hast oder ein paar Reste von einem Grillhähnchen. Die Zutaten sind schnell zusammengemischt. Diese gefüllten Paprika kannst du auch super vorbereiten und sie eignen sich auch prima zum Mitnehmen.

Zutaten

Paprika

Du kannst jeden Paprika für dieses Rezept verwenden. Rote und gelbe Paprika haben allerdings ein paar mehr Kohlenhydrate als die grünen Varianten. Ich mache dieses Rezept auch gerne mit Mini-Paprika wenn ich Gäste zu Besuch habe. Die gefüllten Mini-Paprika schmecken nicht nur sehr gut, sondern sind auch ein super Fingerfood für jede Party.

Geflügel

Das Rezept ist perfekt für jede Art von Resteverwertung. Egal ob du gekochte oder gebratene Hühnerbrust übrig hast oder Reste vom Grillhähnchen. Du kannst hier alles verwenden. Zur Not geht natürlich auch Hühnchenschinken.

Mayonnaise

Prinzipiell kannst du natürlich jede Majo nehmen, die du sowieso schon im Kühlschrank hast. Ich persönlich mache gerne auch schnell selbst eine hausgemachte Mayonnaise, weil ich die viel leckerer finde und dann auch sicher sein kann, dass keine versteckten Zucker enthalten sind.

Saure Sahne

Statt saurer Sahne kannst du auch Schmand, Naturjoghurt oder mehr Mayonnaise verwenden. Falls du die diese Kalorien jedoch sparen möchtest, dann gib einfach einen kleinen Schluck Wasser zur Füllung, um den Salat ein wenig cremiger zu machen.

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln geben diesem Gericht ein herrliche Frische. Du kannst aber natürlich auch gelbe, weisse oder rote Zwiebeln nehmen. Du kannst das Gericht entsprechend deines Geschmacks natürlich auch mit frischen Kräutern anpassen. Schnittlauch, Dill und Koriander sind meine Favoriten.

Essiggurken

Ich gebe zu der Füllung gerne eine fein gewürfelte Essiggurke. Du kannst diese aber auch weglassen, wenn du keine zur Hand hast. Beim Kauf von Essiggurken ist es wichtig auf die Zugabe von Zucker zu achten. Leider haben die meisten Marken einen Zuckerzusatz, deshalb vor dem Kauf immer auf die Zutaten achten.

Knoblauch

Wer keinen Knoblauch mag, der kann natürlich einfach den Knoblauch aus diesem Rezept weglassen. Ich bin ehrlich gesagt oft zu faul um extra Knoblauch zu schälen, deshalb bereite ich immer eine Knoblauchpaste aus frischen Knoblauch zu und stelle sie ins Tiefkühlfach. Damit habe ich immer frischen Knoblauch zur Hand und kann einfach die gewünschte Menge aus dem Glas nehmen.

Gewürze

Das Rezept kommt mit Salz und Pfeffer aus. Du kannst natürlich auch noch andere Gewürze nach Wahl verwenden. Z.B. Paprika, Kräuter der Provence oder Chili Pulver geben der Füllung tolle Aromen.

Rezept

Low Carb Gefüllte Paprika mit Geflügelsalat

Angela

Diese lecker low carb gefüllten Paprika mit Geflügelsalat kannst du kalt oder warm geniessen. Die gefüllten Paprika sind nicht nur ein geniales Mittagessen zum Mitnehmen, sondern auch der Renner auf jedem Partybuffet.

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Arbeitszeit 10

Gesamtzeit 10

Gericht Hauptgericht, Kleines Gericht, Snack

Merkmale low carb

Portionen Portionen

Kalorien 175 kcal

Zutaten

2 Gemüsepaprika
1 Hühnerbrust vorgekocht
50 g Mayonnaise
50 g Saure Sahne
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 Essiggurke ohne Zucker
Salz Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

Anleitung

Gemüsepaprika waschen und trocken tupfen.
Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und saure Sahne in eine mittelgroße Schüssel geben. Knoblauchzehe fein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken und ebenfalls zur Schüssel geben und alles gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken
Vorgekochte Hühnerbrust in kleine Stücke schneiden und zur Schüssel geben.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Essiggurke fein würfeln, ebenfalls zur Schüssel geben und alles gut vermengen.
Stiel von den Paprikaschoten entfernen, halbieren und Kerngehäuse entfernen
Geflügelsalat in die 4 Paprikahälften füllen.

Notizen

Der Geflügelsalat schmeckt am besten, wenn du ihn ca. für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lässt.

Nährwerte Pro Portion

Portion: 1PortionKalorien: 175kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 14gFett: 11gBallaststoffe: 1gVerwertbare Kohlenhydrate: 4g

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

Eigenschaften einfach, gesund, schnell

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Serviertipps

Normalerweise werden diese gefüllten Paprika kalt genossen. Du kannst sie aber auch mit Käse bestreuen und dann für ca. 15 min. bei 200 C im Backofen backen. Auch sehr lecker!

Ich bestreue die fertigen Paprika auch gerne noch mit der "Everything But The Bagel" Gewürzmischung, das gibt noch den extra Pfiff.