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    Home » Recipes » Low Carb Rezepte

    Low Carb Gemüseauflauf

    Veröffentlicht: 15. Jul, 2022 · Aktualisiert: 15. Jul, 2022 by Angela · Kommentar verfassen

    Springe zu Rezept Rezept drucken

    Dieser Low Carb Gemüseauflauf ist das perfekte Gericht, wenn du keine Lust auch Kochen hast und trotzdem ein leckeres, kohlenhydratarmes Essen möchtest.

    Du kannst den leckeren Auflauf in 10 Minuten vorbereiten, wenn du auf Dosen- oder tiefgefrorenes Gemüse zurückgreifst.

    Du kannst natürlich auch frisches Gemüse nehmen, aber ich wollte in diesem Rezept zeigen, dass man nicht in die Fast Food Falle treten muss, wenn man müde ist, um zu kochen.

    Ein Stück Low Carb Gemüseauflauf mit Tomaten- und Petersiliengarnitur.

    Falls du auch noch andere schnelle, leckere Gerichte suchst, dann probier doch auch mal Senfeier Low Carb oder Low Carb Chili con Carne.

    Springe zum
    • Zutaten
    • Schritt für Schritt Anleitung
    • Für Keto mehr Kohlenhydrate einsparen
    • So kannst du das Rezept abwandeln
    • Küchengeräte
    • Aufbewahrung
    • Mein Top Tipp
    • Serviervorschlag
    • Rezept

    Zutaten

    Die Zutaten für den kohlenhydratarmen Gemüseauflauf sind simple, aber zaubern ein richtig geniales Gericht.

    Du kannst den Auflauf in vielen Varianten zubereiten, indem du einfach das Gemüse austauscht. Das Gericht eignet sich daher auch bestens für die Resteverwertung, wenn du Gemüse im Kühlschrank hast, das du nicht länger aufbewahren kannst.

    Zutaten für Low Carb Gemüseauflauf: grüner Paprika, Speck, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Eier, Dosengemüse und geriebener Käse.
    • Speck, optional
    • Zwiebel
    • Knoblauchzehen
    • Grüner Paprika
    • Gemüse nach Wahl frisch, aus der Dose oder TK
    • Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • Geriebener Emmentaler
    • Fett für Auflaufform

    S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

    Tipp: Kombiniere verschiedene Käsesorten, die dir gut schmecken.

    Schritt für Schritt Anleitung

    Der Auflauf ist so schnell zubereitet, dass du am besten mit dem Vorheizen (180 Grad) des Ofens beginnst. Bereite die Auflaufform vor, indem zu sie ausfettest. Das macht das portionieren und reinigen dann viel einfacher.

    Low Carb Gemüseauflauf Schritt 1: Speck anbraten.

    Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gold-braun dünsten.

    Low Carb Gemüseauflauf Schritt 2: Zwiebel, Knoblauch und Paprika zur Pfanne fügen.

    In der Zwischenzeit die Paprikaschote entkernen und in feine Würfel schneiden. Zur Pfanne geben und für ein paar Minuten mit den anderen Zutaten dünsten. Pfanne zur Seite stellen und abkühlen lassen.

    Low Carb Gemüseauflauf Schritt 3: Abgetropftes Gemüse zur Schüssel mit Eiern geben.

    Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen. Das Dosengemüse gut abtropfen lassen und mit der Speckmischung und dem geriebenen Käse zur Schüssel geben.

    Low Carb Gemüseauflauf Schritt 4: Käse und Speck zur Schüssel geben und alles in Auflaufform füllen.

    Alles gut vermischen, in die Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.

    Für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten vor dem servieren rasten lassen.

    Für Keto mehr Kohlenhydrate einsparen

    Der Low Carb Gemüseauflauf hat zwar mit dem Mais nur 12 verwertbare Kohlenhydrate pro Portion, du kannst aber den Mais auch weglassen oder durch andere kohlenhydratarme Gemüsesorten ersetzen, dann passt der Auflauf auch in die ketogene Ernährung.

    Ein Stück Low Carb Gemüseauflauf mit Hot Sauce auf weissem Teller.

    So kannst du das Rezept abwandeln

    Das Grundrezept für den Gemüseauflauf kannst du super abwandeln, je nachdem was du im Haus hast.

    • Vegetarisch - lass einfach den Speck aus dem Gericht und schon hast du ein tolles vegetarisches Gericht.
    • Thunfisch - statt Speck kannst du auch Thunfisch aus der Dose zur Eimasse geben. Vorher gut abtropfen lassen.
    • Hühnchen - falls du Hühnchenreste hast, dann ist das die perfekte Verwendung. Schneide deine Reste einfach in kleine Würfel und gebe sie zur Eimasse.
    • Aufschnitt & Schinken - kleingeschnittener Aufschnitt und Schinken eignen sich auch super als Proteineinlage für den Low Carb Auflauf.

    Küchengeräte

    Diese Küchenutensilien benötigst du für den leckeren Auflauf:

    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne
    • Große Schüssel
    • Kochlöffel
    • Auflaufform
    Low Carb Gemüseauflauf in einer Auflaufform.

    Aufbewahrung

    Der Gemüseauflauf eignet sich hervorragend für Meal Prep. Er bleibt für 5 Tage frisch im Kühlschrank. Er eignet sich auch prima zum Mitnehmen ins Büro oder Uni. Einfach für 2-3 Minuten in der Microwelle erwärmen und schon ist deine Mahlzeit verzehrbereit.

    Mein Top Tipp

    Wenn du es scharf magst, dann gib ein paar Spritzer Tabasco oder Hot Sauce auf den Gemüseauflauf, das ist super lecker. Mein Favorit!

    Serviervorschlag

    Du kannst den Gemüseauflauf ganz ohne weitere Beilagen servieren. Es ist ja bereits alles drin, um richtig satt zu machen.

    Ein kleiner gemischter Salat ist aber trotzdem ein tolle Idee, wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest.

    Rezept

    Ein Stück Low Carb Gemüseauflauf mit Tomaten- und Petersiliengarnitur.

    Low Carb Gemüseauflauf

    Angela
    Dieser Low Carb Gemüseauflauf ist schnell zubereitet und schmeckt als Frühstück, Mittagessen und Abendessen.
    5 von 1 Bewertungen
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    Arbeitszeit 10 Min.
    Zubereitungszeit 45 Min.
    Gericht Frühstück, Hauptgericht
    Merkmale low carb
    Portionen 8 Portionen
    Kalorien 265 kcal

    Zutaten
     

    • 5 Scheiben Speck
    • 1 Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Paprikaschote, grün
    • 1 kleine Dose Champignons
    • 1 kleine Dose Mais
    • 1 kleine Dose grüner Spargel
    • 12 Eier
    • 1 TL Salz
    • ½ TL Pfeffer
    • 200 g Emmentaler, gerieben
    • Fett für Auflaufform

    Anleitung
     

    • Ofen auf 180 Grad vorheizen und Auflaufform fetten.
    • Speck in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
    • Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und gold-braun dünsten.
    • In der Zwischenzeit die Paprikaschote entkernen und in feine Würfel schneiden. Zur Pfanne geben und für ein paar Minuten mit den anderen Zutaten dünsten. Pfanne zur Seite stellen und abkühlen lassen.
    • Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
    • Das Dosengemüse gut abtropfen lassen und mit der Speckmischung und dem geriebenen Käse zur Schüssel geben.
    • Alles gut vermischen, in die Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
    • Für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten vor dem Servieren rasten lassen.

    Notizen

    Falls du noch ein paar Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann kannst du diesen Auflauf auch ohne kohlenhydratreiche Gemüsesorten, wie den Mais, machen. Lass ihn einfach weg oder ersetze ihn durch kohlenhydratarmes Gemüse.

    Nährwerte Pro Portion

    Portion: 1PortionKalorien: 265kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 19gFett: 15gBallaststoffe: 3gVerwertbare Kohlenhydrate: 12g

    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Eigenschaften einfach, günstig, schnell
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    Kestin Bauer Autorin

    Schön, dass du hier bist. Danke fürs Vorbeischauen!

    Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.

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