Low Carb Gemüsepfanne mit Schinken

Diese wunderbare Mischung von Chicorée, Lauch, Pilzen und Schinken lässt sich wunderbar als Beilage oder als Hauptmahlzeit genießen.

Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwändig. Doch das Ergebnis besticht durch seinen wunderbaren Geschmack.

Genieße diese Gemüsepfanne mit Schinken als Beilage zu einem Zanderfilet oder zu einem Kabeljaufilet! Die Leichtigkeit der Gemüse Pfanne und die zarten Fische harmonieren wunderbar.

Springe zum

• Zutaten
• So kannst du das Rezept abwandeln
• Schritt für Schritt Anleitung
• Küchengeräte
• Aufbewahrung
• Mein Tipp
• Serviervorschlag
• Rezept

Zutaten

Bei diesem Gericht kannst du dich auf Gemüse satt freuen. Eine wunderbare Komposition aus Chicorée, Lauch, Pilzen und Schinken eignet sich wie oben schon genannt sowohl als Hauptgang aber auch als Beilage zu vielen Fleisch- oder Fischgerichten. Ebenso kann das Gemüse als Füllung für einen Pfannkuchen oder Wrap verwenden werden.

• Braune Champignons – Sind eine gesunde Beilage. Sie enthalten unter anderem Vitamin B2, D, Biotin und Niacin sowie Eisen, Kupfer, Selen, Kalium und Phosphor.
• Chicorée – Chicorée kurbelt dank seiner Bitterstoffe unsere Verdauung, unseren Kreislauf und unseren Stoffwechsel an.
• Lauch – Lauch enthält unter anderem Kalzium, Magnesium, Phosphat, Kalium und Eisen. Er hat eine harntreibende Wirkung und wirkt antiseptisch.
• Olivenöl – Achte beim Einkaufen von Olivenöl auf die Bezeichnung „Natives Olivenöl extra (Extra Virgin Olive Oil, Güteklasse 1)“. Dieses kaltgepresste (native) Olivenöl entsteht aus der ersten Pressung. Bei dieser Pressung bleiben die empfindliche Inhaltsstoffe und Aromen weitgehend erhalten.
• Schinken – Verwende am besten einen würzigen Schinken wie Schwarzwälder- oder Bauernschinken. Er sollte möglichst nicht zu trocken sein. Denke daran, Fett ist ein Geschmacksträger.
• Gewürze – Bei diesem Rezept verwende ich lediglich Salz, Pfeffer und Chiliflocken. Hier ist es eine reine Philosophie-Frage, ob du frisch gemahlenen Pfeffer nehmen willst oder nicht. Ich bevorzuge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

So kannst du das Rezept abwandeln

Dieses Rezept kannst du auf vielfache Weise abwandeln. Wenn du möchtest, kannst du eine feurige Chorizo oder blanchierten Brokkoli hinzugeben.

• Chorizo – Diese feurige Wurst verleiht jedem Gericht eine würzige Note.
• Brokkoli – Dieses kalorienarme Gemüse hält dich durch seinen hohen Ballaststoffanteil lange satt. Ebenso enthält Brokkoli viel Vitamin B, C, K und Folsäure, was es zu einem sehr gesunden Lebensmittel macht.

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Putze die Pilze mit einem Pinsel.

Schritt 3: Schneide dir den Lauch zurecht. Schneide den lockeren Teil der oberen, grünen Blätter ab.

Schritt 4: Entferne die kleinen Wurzeln am Ende des Lauchs.

Schritt 5: Schneide den Lauch in ca. 3 mm dicke Scheiben. Und wasche ihn in einem Sieb.

Schritt 6: Entfernen die äußeren Blätter des Chicorées. Achte darauf, dass die Blätter möglichst gelb sind. Grüne Blätter schmecken bereits bitter.

Schritt 7: Schneide den Strunk vom Chicorée.

Schritt 8: Schneide den Chicorée in grobe Stücke.

Schritt 11: Gib die geschnittenen Pilze in die Pfanne.

Schritt 12: Würze die Pilze und lasse sie vorsichtig schmoren.

Schritt 13: Gib das Wasser zu den Pilzen und lasse die Pilze weiter schmoren.

Schritt 14: Nach ca. 2 Minuten gibst du den geschnittenen Lauch zu den Pilzen in die Pfanne.

Schritt 15: Nach weiteren 3 Minuten fügst du den geschnittenen Chicorée zum Lauch und den Pilzen hinzu.

Schritt 16: Nach weiteren 5 Minuten gibst du den geschnittenen Schinken zu den Gemüsen in die Pfanne.

Schritt 17: Lasse alle Zutaten gut durchschmoren.

Schritt 18: Hat die Low Carb Gemüsepfanne mit Schinken die gewünschte Bräunung, geht es los!

Dann kannst du servieren!

Tipp: Wenn du ein Soßen-Typ bist, kannst du ein oder zwei Esslöffel Sahne hinzugeben und gut mit dem Schinken und dem Gemüse verrühren.

Küchengeräte

Diese Küchengeräte benötigst du zur Zubereitung für die Low Carb Gemüsepfanne mit Schinken.

• Schneidebrett
• Messer
• Pinsel
• Pfanne
• Rührlöffel oder Pfannenwender
• Messbecher

Aufbewahrung

Diese Gemüsepfanne schmeckt frisch zubereitet am besten. Falls du etwas übrig haben solltest, kannst du dir vielleicht am Abend noch einen Pfannkuchen mit dem restlichen Gemüse füllen. Du solltest die Gemüsepfanne jedoch möglichst am Tag der Zubereitung verzehren.

Mein Tipp

Achte beim Kauf möglichst darauf, dass du Bio-Gemüse einkaufst. Am Preis ändert sich dadurch wirklich nicht viel. Doch der Geschmack ist einfach ein anderer. Ebenso beim Schinken ist es mehr als ratsam, ein tierfreundliches und möglichst regionales Produkt zu verwenden. Nicht nur die Tiere danken es dir, sondern auch dein Körper!

Serviervorschlag

Diese Gemüsepfanne kannst du wunderbar als Beilage zu den folgenden Gerichten verwenden:

• Schweinebraten
• Rinderbraten
• Schnitzel
• Hackbraten
• Rouladen
• Hähnchen-Schlegel
• Eier-Omelett
• Füllung für einen Pfannkuchen

Rezept