Name: Low Carb Hähnchen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 750 g Hähnchen-Innenfilet oder Hähnchenbrust; 2 EL Sesamöl (oder Olivenöl); 2 EL Currypaste (rot); 1 EL Tomatenmark; 1 kleine Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 1 EL Erythrit Zucker; 2 TL Fischsauce (optional); 1 TL Chiliflocken (optional); 400 ml Kokosmilch; 3 EL Sojasauce; 600 g TK Asia Gemüse; 8 Frühlingszwiebeln; 1 Bund frischer Koriander (optional); Limettensaft und Pfeffer nach Geschmack (optional)

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Low Carb Hähnchen Curry ist eine prima Wahl, wenn du schnell ein leckeres Essen kochen möchtest. Ich nehme für dieses Gericht gerne TK-Gemüse, denn dann kann ich das Rezept auch spontan kochen, da ich Hähnchen meistens bereits im Kühlschrank oder im Froster habe.

Dieses Low Carb Hähnchen Curry mit Kokosmilch schmeckt wie vom Thailänder um die Ecke, hat aber den Vorteil, dass keine versteckten Zucker darin enthalten sind.

Low Car Hähnchen Curry in weißer Schale.

Wenn du gerne asiatisch auf die Low Carb Weise genießen möchtest, dann habe ich hier auch noch eine tolles Rezept für Currysuppe mit Kokosmilch & Garnelen, die nicht nur low carb, sondern auch kalorienarm ist und trotzdem schön satt macht.

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Zutaten
So kannst du das Rezept abwandeln
Schritt für Schritt Anleitung
Küchengeräte
Aufbewahrung
Mein Top Tipp
Serviervorschlag
Rezept

Zutaten

Das Hähnchen Curry kann man mit allem möglichen Gemüse machen und kann auch das Hähnchenfleisch durch andere Eiweißquellen austauschen.

Hähnchen - Hähnchen-Innenfilet und Hühnerbrust eignen sich wunderbar für dieses Gericht. Es ist aber auch gigantisch lecker mit Schweinefleisch, Garnelen, Tofu oder Fisch.
Gemüse - Ich nutze gerne TK-Gemüse, du kannst aber natürlich auch frisches Gemüse deiner Wahl, z.B. Paprika, Zuckerschoten, Brokkoli oder Sprossen verwenden. Bambussprossen aus der Dose sind ebenfalls eine gute Wahl.
Kokosmilch - Hochwertige Kokosmilch ist dickflüssiger und geschmacksintensiver, daher empfehle ich hier lieber ein paar Cent mehr auszugeben.
Tomatenmark - Das Tomatenmark sorgt dafür, dass die Sauce schön sämig wird. Wenn du jedoch mehr Kohlenhydrate einsparen willst, dann kannst du das Tomatenmark auch weglassen und die Sauce mit etwas Xantan Pulver andicken.
Gewürze - Gewürze sind wichtig, um einen authentischen Geschmack für das Curry zu zaubern. Ich habe dieses Rezept aber bewußt simple gehalten, damit man auch ohne viele Extras das Gericht kochen kann. Du kannst hier aber natürlich auch nach deinem persönlichen Geschmack noch Zitronengras, Limettenblätter oder andere Gewürze hinzugeben.
Currypaste - Am wichtigsten ist die aromatische Currypaste für dieses Gericht, denn mit der steht und fällt der Geschmack.
Fischsauce - Wenn du keine Fischsauce zu Hand hast, dann kannst du die dann auch zur Not einfach weglassen.

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

So kannst du das Rezept abwandeln

Das Rezept kann auch mit diesen Tricks verändert werden.

Currypulver - Falls du keine Currypaste zur Hand hast, kannst du eine einfach Paste aus Currypulver zubereiten. Dafür einfach 1-2 Esslöffel Currypulver mit Wasser zu einer dicken Paste mischen und dann wie Currypaste verwenden.
Curry Paste - Statt roter Currypaste kannst du auch grüne oder gelbe Paste verwenden. Die verschiedenen Currypasten haben unterschiedliche Geschmacksprofile, sind aber alle sehr lecker. Nutze deine Lieblingsvariante.
Chili - Würze mit frischen Chilischoten, wenn du es gerne schärfer magst.
Erdnüsse - Beim Thailänder sind oft noch Erdnüsse in diesem Gericht. Ich finde das sehr lecker, denn es fügt das Besondere Etwas zu diesem Curry. Einfach nach Geschmack 1-2 Esslöffel geröstete Ernüsse über das fertige Gericht vor dem Servieren streuen und schon ist das Ganze aufgepeppt.

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und in Sesamöl anbraten.

In der Zwischenzeit Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Currypaste und das Tomatenmark in Sesamöl bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anrösten.

Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles miteinander für weitere 2-3 Minuten anrösten.

Schritt 4: Kokosmilch, Sojasauce und die anderen Gewürze dazugeben und alles gut mischen.

Schritt 5: Das Fleisch zurück in die Pfanne geben.

Schritt 6: Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten, oder bis das Gemüse gar ist, auf mittlerer Hitze köcheln.

Tipp: Ich gebe die Frühlingszwiebeln erst 1-2 Minuten vor Kochende zum Gericht, da wir sie gerne knackig mögen. Wenn du sie weicher magst, dann solltest du ca. 5 Minuten Kochzeit einplanen.

Küchengeräte

Für diese Leckere Low Carb Curry brauchst du nur ein paar Utensilen:

Schneidebrett
Messer
große Pfanne oder Wok
Rührlöffel oder Pfannenwender

Hähnchen Curry mit Gemüse und Kokosmilch in Wok.

Aufbewahrung

Das Hähnchencurry kann man auch in der Low Carb Variante prima mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es auch wunderbar einfrieren.

Hähnchen Curry mit Kokosmilch und Gemüse im Wok.

Mein Top Tipp

Falls du auf Vorrat bzw. Meal Prep kochen möchtest, dann kannst du auch nur die Curry Sauce auf Vorrat kochen und in Portionen einfrieren. Dann kannst du dan bei Bedarf je nach Geschmack einfach das jeweilige Gemüse und Fleisch, Garnelen, Tofu oder Fisch hinzufügen.

Diese Variante klappt auch besonders gut, wenn du Veganer und Vegetarier zu Besuch hast, denn dann kannst du das Gericht einfach nur mit Gemüse zubereiten und je nach individuellem Wunsch noch eine Eiweißeinlage hinzufügen.

Hähnchen Curry mit Stäbchen, Limettenecken und Chili Sauce in Glasschälchen.

Serviervorschlag

Das Gericht kann man prima ohne Beilage genießen. Blumenkohlreis ist aber eine tolle Beilage, die natürlich hervorragend herkömmlichen Reis ersetzt. Wenn du für die ganze Familie kochst, dann passt Basmati Reis sehr gut für die Nicht-Low-Carbler

Vor dem Servieren kannst du noch mit Limettensaft und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und mit feingehacktem Koriander bestreuen.

Rezept