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    Home » Recipes » Low Carb Rezepte

    Low Carb Pfannkuchen

    Veröffentlicht: 25. Okt, 2022 · Aktualisiert: 25. Okt, 2022 by Angela · Kommentar verfassen

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    Low Carb Pfannkuchen sind schnell gemacht, schmecken fantastisch und können als Dessert, Frühstück, Snack und Hauptgericht genossen werden.

    Dieses Rezept ist mein Lieblingsrezept für Low Carb Pfannkuchen, sie sind ohne jegliches Mehl gemacht und sind proteinreich. Ein Pfannkuchen schlägt gerade mal mit 1 Kohlenhydrat zu Buche!

    Low Carb Pfannkuchen Stapel auf einem weissen Teller.

    Als Frühstück oder Dessert kann ich auch diese Low Carb Waffeln bestens empfehlen. Sie sind außen schön knusprig und innen richtig fluffig.

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    • Zutaten & Einkaufstipps
    • Herzhafte Low Carb Füllungen
    • Süße Low Carb Füllungen
    • Küchengeräte
    • Aufbewahrung
    • Mein Top Tipp
    • Rezept

    Zutaten & Einkaufstipps

    Für diese Pfannkuchen brauchst du nur ein paar Zutaten, die du bestimmt bereits im Haus hast.

    Zutaten Low Carb Pfannkuchen: Magerquark, Salz, Butterschmalz, Gelatine, und Eier.

    Eier: Ich nehme meistens Eier Größe L für die Pfannkuchen, aber du kannst natürlich auch Eier mit einer anderen Größe nehmen. Du kannst auch nur Eiweiß verwenden oder nur 2 Eier und den Rest Eiweiß, das kannst du ganz nach Geschmack machen. Manche Personen finden den Geschmack mit ganzen Eiern "eiig". Du kannst das daher prima an deinen eigenen Geschmack anpassen. Insgesamt solltest du für ca. 230 ml Eimasse haben.

    Gelatine: Ich nehmen immer hoch-qualitative Gelatine, die viele gesundheitliche Vorteile bietet. Du kannst natürlich auch die Billiggelatine vom Supermarkt nehmen, wenn dir der Nahrungsergänzungsaspekt nicht so wichtig ist. Wichtig ist nur, dass die Gelatine geschmacksneutral ist.

    Quark: Magerquark ist mein persönlicher Favorit, aber wenn du kannst natürlich zu deinem Lieblingsquark greifen. Auch hier nehme ich geschmacksneutrales Produkt ohne jeglichen Zuckerzusatz.

    Salz: Hier kannst du einfach das Salz nehmen, dass du zur Hand hast.

    Butterschmalz: Zum Ausbacken der Pfannkuchen nutze ich gerne Butterschmalz. Man kann natürlich auch Butter oder ein hochwertiges, neutrales Pflanzenfett nutzen. Je nachdem, wie du die Pfannkuchen verwenden möchtest, kannst du z.B. auch Kokosöl verwenden, wenn das geschmacklich harmoniert.

    S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

    Herzhafte Low Carb Füllungen

    Low Carb Pfannkuchen mit Kräutern in einer braunen Schüssel auf einem braunen Sackleinen Untersetzer. Petersilienbund auf der linken Seite.
    • Zwiebel & Speck - für diese Varianten einfach Zwiebel und Speck würfeln und glasig anbraten. Ich gebe gerne noch einen Esslöffel frische Kräuter hinzu.
    • Pilze - die Zwiebel und Speck Variante kann man noch zusätzlich aufpeppen indem man Champignonscheiben oder andere Pilzsorten beigibt.
    • Hackfleisch - eine schnelle leckere Füllung für diese Low Carb Pfannkuchen sind auch alle möglichen Hackfleischvarianten, natürlich immer in der Low Carb Version. Low Carb Bolognese oder Low Carb Chili sind meine Favoriten.
    • Schinken & Käse - mit ein paar Scheiben Schinken und Käse belegt wird der Low Carb Pfannkuchen ganz schnell zur leckeren Hauptmahlzeit. Mit einem gemischten Salat serviert, hat man im Nu gekocht.

    Süße Low Carb Füllungen

    Low Carb Pfannkuchen mit Quarkcreme und Beeren.

    Zimt - Zimt und Zucker sind klassische, schnelle Pfannkuchenfüllungen. Statt normalem Zucker einfach eine Low Carb Variante nutzen und schon kann der Klassiker low carb genossen werden.

    Vanille - Low Carb Vanillepudding, Low Carb Vanilleeis oder auch Low Carb Vanillequarkcreme sind super Füllungen für eine süße Low Carb Pfannkuchenfüllung. Mit ein paar Beeren und Schlagsahne garniert kommt dieses simple Dessert daher als wäre es einem Sternelokal entsprungen.

    Apfel - Selbstgemachter Apfelbrei oder Apfelkompott ohne Zucker sind ebenfalls eine tolle Idee für eine süße Füllung.

    Küchengeräte

    Du brauchst nur ein paar wenige Küchenutensilien, um dieses Low Carb Dessert zuzubereiten.

    • Elektrischer Blender oder Stabmixer
    • Mixbecher
    • Esslöffel
    • evtl. Messbecher um die Eimenge abzuwiegen

    Aufbewahrung

    Die Pfannkuchen schmeck am besten, wenn man sie frisch genießt, lassen sich aber auch einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignen sie sich leider nicht, aber das ist auch nicht so schlimm, da man sie ja im Handumdrehen zubereiten kann.

    Mein Top Tipp

    Low Carb Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch extrem Budget freundlich. Sie eignen sich daher auch prima, um Lebensmittelkosten zu senken.

    Rezept

    Low Carb Pfannkuchen Stapel auf einem weissen Teller.

    Low Carb Pfannkuchen - Mit Quark - Ohne Mehl

    Angela
    Diese Low Carb Pfannkuchen sind einfach nur lecker und super schnell gemacht. Sie können süß und auch herzhaft serviert werden.
    5 von 2 Bewertungen
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    Arbeitszeit 5 Min.
    Zubereitungszeit 10 Min.
    Gericht Dessert, Frühstück, Hauptgericht, Kleines Gericht, Snack
    Merkmale low carb
    Portionen 3 Pfannkuchen
    Kalorien 120 kcal

    Zutaten
     

    • 4 Eier
    • 50 g Magerquark
    • 1 Prise Salz
    • 20 g Gelatine Pulver
    • 1 EL Butterschmalz

    Anleitung
     

    • Eier, Quark, Gelatine und Salz mit einem Stabmixer oder einem elektrischen Mixer gut verquirlen.
    • Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen und mit Butterschmalz einpinseln.
    • Ein Drittel der Eimasse in die Pfanne geben und gut verteilen.
    • Sobald sich der Teig leicht am Rand löst mit Hilfe eines Pfannenwenders umdrehen und von der anderen Seite gold braun backen.
    • Mit dem restlichen Teig Step 3 & 4 wiederholen.
    • Die Pfannkuchen können herzhaft oder süss gefüllt werden.

    Nährwerte Pro Portion

    Portion: 1PfannkuchenKalorien: 120kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 15gFett: 6gVerwertbare Kohlenhydrate: 1g

    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Eigenschaften einfach, keto-tauglich
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    Kestin Bauer Autorin

    Schön, dass du hier bist. Danke fürs Vorbeischauen!

    Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.

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