Low Carb Pfannkuchen

Low Carb Pfannkuchen sind schnell gemacht, schmecken fantastisch und können als Dessert, Frühstück, Snack und Hauptgericht genossen werden.

Dieses Rezept ist mein Lieblingsrezept für Low Carb Pfannkuchen, sie sind ohne jegliches Mehl gemacht und sind proteinreich. Ein Pfannkuchen schlägt gerade mal mit 1 Kohlenhydrat zu Buche!

Als Frühstück oder Dessert kann ich auch diese Low Carb Waffeln bestens empfehlen. Sie sind außen schön knusprig und innen richtig fluffig.

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• Zutaten & Einkaufstipps
• Herzhafte Low Carb Füllungen
• Süße Low Carb Füllungen
• Küchengeräte
• Aufbewahrung
• Mein Top Tipp
• Rezept

Zutaten & Einkaufstipps

Für diese Pfannkuchen brauchst du nur ein paar Zutaten, die du bestimmt bereits im Haus hast.

Eier: Ich nehme meistens Eier Größe L für die Pfannkuchen, aber du kannst natürlich auch Eier mit einer anderen Größe nehmen. Du kannst auch nur Eiweiß verwenden oder nur 2 Eier und den Rest Eiweiß, das kannst du ganz nach Geschmack machen. Manche Personen finden den Geschmack mit ganzen Eiern "eiig". Du kannst das daher prima an deinen eigenen Geschmack anpassen. Insgesamt solltest du für ca. 230 ml Eimasse haben.

Gelatine: Ich nehmen immer hoch-qualitative Gelatine, die viele gesundheitliche Vorteile bietet. Du kannst natürlich auch die Billiggelatine vom Supermarkt nehmen, wenn dir der Nahrungsergänzungsaspekt nicht so wichtig ist. Wichtig ist nur, dass die Gelatine geschmacksneutral ist.

Quark: Magerquark ist mein persönlicher Favorit, aber wenn du kannst natürlich zu deinem Lieblingsquark greifen. Auch hier nehme ich geschmacksneutrales Produkt ohne jeglichen Zuckerzusatz.

Salz: Hier kannst du einfach das Salz nehmen, dass du zur Hand hast.

Butterschmalz: Zum Ausbacken der Pfannkuchen nutze ich gerne Butterschmalz. Man kann natürlich auch Butter oder ein hochwertiges, neutrales Pflanzenfett nutzen. Je nachdem, wie du die Pfannkuchen verwenden möchtest, kannst du z.B. auch Kokosöl verwenden, wenn das geschmacklich harmoniert.

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

Herzhafte Low Carb Füllungen

• Zwiebel & Speck - für diese Varianten einfach Zwiebel und Speck würfeln und glasig anbraten. Ich gebe gerne noch einen Esslöffel frische Kräuter hinzu.
• Pilze - die Zwiebel und Speck Variante kann man noch zusätzlich aufpeppen indem man Champignonscheiben oder andere Pilzsorten beigibt.
• Hackfleisch - eine schnelle leckere Füllung für diese Low Carb Pfannkuchen sind auch alle möglichen Hackfleischvarianten, natürlich immer in der Low Carb Version. Low Carb Bolognese oder Low Carb Chili sind meine Favoriten.
• Schinken & Käse - mit ein paar Scheiben Schinken und Käse belegt wird der Low Carb Pfannkuchen ganz schnell zur leckeren Hauptmahlzeit. Mit einem gemischten Salat serviert, hat man im Nu gekocht.

Süße Low Carb Füllungen

Zimt - Zimt und Zucker sind klassische, schnelle Pfannkuchenfüllungen. Statt normalem Zucker einfach eine Low Carb Variante nutzen und schon kann der Klassiker low carb genossen werden.

Vanille - Low Carb Vanillepudding, Low Carb Vanilleeis oder auch Low Carb Vanillequarkcreme sind super Füllungen für eine süße Low Carb Pfannkuchenfüllung. Mit ein paar Beeren und Schlagsahne garniert kommt dieses simple Dessert daher als wäre es einem Sternelokal entsprungen.

Apfel - Selbstgemachter Apfelbrei oder Apfelkompott ohne Zucker sind ebenfalls eine tolle Idee für eine süße Füllung.

Küchengeräte

Du brauchst nur ein paar wenige Küchenutensilien, um dieses Low Carb Dessert zuzubereiten.

• Elektrischer Blender oder Stabmixer
• Mixbecher
• Esslöffel
• evtl. Messbecher um die Eimenge abzuwiegen

Aufbewahrung

Die Pfannkuchen schmeck am besten, wenn man sie frisch genießt, lassen sich aber auch einen Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren eignen sie sich leider nicht, aber das ist auch nicht so schlimm, da man sie ja im Handumdrehen zubereiten kann.

Mein Top Tipp

Low Carb Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch extrem Budget freundlich. Sie eignen sich daher auch prima, um Lebensmittelkosten zu senken.

Rezept