Dieses Rezept für Low Carb Senfeier ist super einfach und schell zubereitet.
Der Hausmannskostklassiker ist auch in der Low Carb Variante ein schnelles preiswertes Gericht, das unheimlich lecker schmeckt und für die ganze Familie geeignet ist.
Ich bin mir nicht sicher warum, aber Senf war schon immer eines meiner Lieblingsgewürze. Senf ist unheimlig vielseitig und gibt der Soße einfach den gewissen Pep.
Beim Senf ist es allerdings wichtig darauf zu achten, dass er wenig oder am besten gar keinen Zucker enthält. Senf von Naturata hat z.B. gar keinen Zuckerzusatz. Der mittelscharfe Senf von Maille und der feiner Senf von Zwergenwiese kommen mit 0,5-1 g pro 100 g Senf aus.
Tonoli Senf, K Classic und die Tip Marke schlagen mit ca. 1,2 g - 1,6 g Zucker pro 100 g zu Buche und sind daher auch für die Low Carb Ernährung geeignet. Wenn du dich ketogen oder zuckerfrei ernährst, dann solltest du allerdings besser auf Marken zurückgreifen, die komplett ohne Zucker auskommen.
Wenn du gerne typisch deutsche Hausmannskost liebst, dann probiere doch auch mein Rezept für Low Carb Hühnersuppe.
Springe zum
Zutaten
Die Zutaten für Low Carb Senfeier sind simple und preisgünstig. Als Low Carbler hast du vermutlich bereits alle Zutaten im Haus und daher eignet sich dieses Rezept auch immer sehr gut als schnelle Lösung für die Frage: "was koche ich heute?".
- Eier
- Butter
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- Milch
- Schlagsahne
- Erythrit
- Xanthan Pulver, alternativ Johanniskernmehl oder Guarkernmehl
- Low Carb Senf, ohne Zucker
- Salz
- Pfeffer
S. Rezeptkarte für Mengenangaben.
So kannst du Kohlenhydrate reduzieren
Senfeier sind per se kohlenhydratarm. Du kannst aber mit diesem Tipp zusätzlich noch ein paar Kohlenhydrate einsparen oder kannst die Senfsoße sogar quasi ohne Kohlenhydrate zubereiten.
- Milch - wenn du Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann nimm statt Milch einfach Sahne oder eine pflanzliche Milch. Du solltest natürlich dabei darauf achten, dass diese keinen dominaten Eigengeschmack hat.
So kannst du Kalorien einsparen
Falls du deinen Speiseplan mehr Low Carb statt Keto erstellst, dann kannst du folgende Tipps beachten, um das Gericht ein wenig kalorienärmer zu gestalten.
- Sahne - nimm einfach kalorienarme Milch statt Sahne, das schmeckt auch gut und ist sogar die Variante, die man meist in den klassischen Senfeier Rezepten findet.
- Milch - du kannst statt Vollmilch auch Magermilch verwenden. Dann wird die Sauce zwar etwas dünner, aber aber auch kalorienarm. Wenn dich die dünnere Konsistenz stört, dann kannst du einfach eine Messerspitze mehr Xanthan Gum verwenden. So wird die Sauce schön sämig.
So kannst du das Rezept abwandeln
Senf ist natürlich der Star der Sauce. Aber dennoch gibt es hier ein paar tolle Alternativen, wie du dieses Rezept aufpeppen kannst.
- Low Carb Senf - probiere verschiedenen Senfarten aus. Es gibt auch grobe Senfsorten ohne Zucker, das ist auch sehr lecker.
- Meerrettich - wenn du es gerne würzig magst, dann füge zur Senfsauce noch einen halben Teelöffel Meerrettich. Bitte darauf achten, dass dieser ebenfalls zuckerfrei ist.
- Kapern - ein Esslöffel abgetropfte Kapern macht die Senfsauce besonders aromatisch. Kapern sind zwar nicht jedermanns Geschmack, ich persönlich finde sie aber in der Senfsauce sehr lecker.
- Grüner Pfeffer - grüner Pfeffer peppt fast jede Sauce auf und gibt ihr den Deluxe Look.
- Dill - Senf und Dill passen eigentlich immer. Wenn du frischen Dill hast, kannst du den genausogut wie getrockneten Dill verwenden. Einfach himmlich gut.
Küchengeräte
Senfeier kannst du sehr einfach mit wenigen Küchengeräten zaubern:
- Schneidebrett
- Messer
- Kochtopf
- Rührlöffel
- Messbecher
Aufbewahrung
Senfeier schmecken natürlich frisch am besten, können aber im Kühlschrank für 2-3 Tage unbedenklich aufbewahrt werden.
Falls du Senfeier als Meal-Prep vorbereiten möchtest, dann koche die Eier und die Senfsoße und füge sie in getrennte Behälter. Du kannst dann einfach die beliebige Menge entnehmen, wenn du hungrig bist.
Mein Top Tipp
Es müssen nicht immer Eier sein. Senfsoße schmeckt auch zu Fisch, Fleisch, Geflügel und auch Tofu sehr lecker.
Natürlich passt die Low Carb Senfsauce auch, wenn du Lust auf eine leckeres vegetarisches Rezept hast. ZuBlumenkohl, Brokkoli oder Spargel finde ich die Sauce ganz besonders toll.
Beilagen
Als Beilage eignen sich Blumenkohl und Brokkoli sehr gut. Auch Püree aus den beiden Kohlsorten sind bestens geeignet. Weisser oder grüner Spargel sind ebenfalls eine tolle Beilage.
Rezept
Senfeier Low Carb
Zutaten
- 6 Eier
- 2 EL Butter
- 125 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 50 ml Schlagsahne
- ½ TL Erythrit
- 1 TL, gestr. Xanthan Pulver alternativ, 1 gehäufter TL Johanniskernmehl oder Guarkernmehl
- 5 EL Senf ohne Zucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Eier hart oder wachsweich kochen.
- In der Zwischenzeit Butter schmelzen.
- Geschmolzene Butter, Hühnerbrühe, Milch, Schlagsahne, Erythrit und Xanthan Pulver in einen Mixer geben und für 1-2 Minute auf höchster Stufe mixen, um sicher zu gehen, dass das Xanthanpulver keine Klümpchen gebildet hat. Alternativ kann man die Zutaten direkt in einen Topf geben und das Xanthan Pulver mit einem Sieb über die Flüssigkeit sieben und sofort mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Flüssigkeit dann in einen kleinen Topf schütten, den Senf hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die gewünschte Temperatur und Sämigkeit der Sauce erreicht ist. Bei Verwendung von Xanthan Gum muss die Sauce nur erwärmt werden, aufkochen ist nicht notwendig. Falls du Johanniskernmehl verwendest, solltest du die Sauce einmal aufkochen lassen, damit sie eine Sämigkeit erreicht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eier schälen und entweder halbieren oder ganz in die Sauce legen, um sie aufzuwärmen. Falls die Eier noch warm sind, kannst du die Soße auch direkt über die Eier geben und sofort servieren.
Notizen
- Besonders lecker schmeckt die Soße, wenn du noch einen Esslöffel Kapern hinzugibst.
- Die Soße schmeckt auch sehr lecker zu anderen Fisch- und Fleischgerichten.
Nährwerte Pro Portion
Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.
Kommentar hinterlassen
Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.