Low Carb Spargel Frittata

Spargel-Fittata
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Portionen: 4

Low Carb Spargel Frittata

Arbeitszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

  • 10 Eier
  • 250g Grüner Spargel
  • 2Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • 1 große Schote Paprika
  • 60ml Schlagsahne
  • 150g Ziegenkäse
  • 100g Speck
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Butter
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Zubereitung

    1. Ofen auf 200 Grad vorheizen
    2. Holzige Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
    3. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
    4. Alle Zutaten von Schritt 1 in Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
    5. Eier in einer Schüssel mit Schlagsahne verquirlen. Petersilie fein hacken, zur Eimasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Gemüse in eine ofenfeste Form geben und Ziegenkäse darüber bröckeln.
      Eiermasse darübergeben.
    7. Für ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
    8. Die Speckscheiben auf die Fritatta legen und nochmals ca. 10 bis 15 Minuten backen.

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