Low Carb Spargel Frittata
Portionen: 4
Low Carb Spargel Frittata
Arbeitszeit:
20 Minuten
Koch-/Backzeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
1 hour
Zutaten
- 10 Eier
- 250g Grüner Spargel
- 2Stück Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 1 große Schote Paprika
- 60ml Schlagsahne
- 150g Ziegenkäse
- 100g Speck
- 2 EL Petersilie
- 2 EL Butter
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Holzige Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
- Alle Zutaten von Schritt 1 in Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
- Eier in einer Schüssel mit Schlagsahne verquirlen. Petersilie fein hacken, zur Eimasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse in eine ofenfeste Form geben und Ziegenkäse darüber bröckeln.
Eiermasse darübergeben. - Für ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
- Die Speckscheiben auf die Fritatta legen und nochmals ca. 10 bis 15 Minuten backen.
