Name: Low Carb Spargel Frittata
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 10 Eier; 250 g Grüner Spargel; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 1 kleine Gemüsezwiebel; 1 große Schote Paprika; 60 ml Schlagsahne; 150 g Ziegenkäse; 100 g Speck; 2 EL Petersilie; 2 EL Butter; nach Geschmack Salz & Pfeffer

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Low Carb Spargel Frittata

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Arbeitszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Gesamtzeit 1 Std.

Gericht Hauptgericht

Portionen

Kalorien

Zutaten

10 Eier
250 g Grüner Spargel
2 Stück Frühlingszwiebeln
1 kleine Gemüsezwiebel
1 große Schote Paprika
60 ml Schlagsahne
150 g Ziegenkäse
100 g Speck
2 EL Petersilie
2 EL Butter
nach Geschmack Salz & Pfeffer

Anleitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Holzige Enden des Spargels abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten von Schritt 1 in Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
Eier in einer Schüssel mit Schlagsahne verquirlen. Petersilie fein hacken, zur Eimasse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse in eine ofenfeste Form geben und Ziegenkäse darüber bröckeln.
Eiermasse darübergeben.
Für ca. 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.
Die Speckscheiben auf die Fritatta legen und nochmals ca. 10 bis 15 Minuten backen.