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    Home » Recipes » Low Carb Kuchen

    Low Carb Zitronenkuchen mit Quark

    Veröffentlicht: 17. Feb, 2023 · Aktualisiert: 17. Feb, 2023 by Angela · Kommentar verfassen

    Springe zu Rezept Rezept drucken

    Dieser köstliche Low Carb Zitronenkuchen mit Quark ist einfach nur der Hammer! Er schmeckt himmlich lecker und die Zitronenfrischkäsecreme mit der der Kuchen dekoriert ist, gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas.

    Ich muss zugeben, ich bin bei Low Carb Kuchen ziemlich mäklerisch. Die meisten Low Carb Kuchen erinnern irgendwie an Sand und knirschen zwischen den Zähnen. Doch das ist bei diesem Low Carb Zitronenkuchen nicht der Fall, der Quark im Teig macht ihn schön saftig und verändert die Konsistenz so wunderbar, dass keiner merkt, dass er low carb ist.

    Low Carb Zitronenkuchen auf weißer Servierplatte und Kuchenstücke auf weißem Teller.

    Wenn du gerne auch bei Low Carb nicht auf ein leckeres Stück Kuchen verzichten möchtest, dann probiere doch auch mal diesen Low Carb Erdbeerkuchen aus. Mit einem schönen Klecks Schlagsahne versüßt er den Tag ganz fabelhaft.

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    • Zutaten
    • So kannst du das Rezept abwandeln
    • Küchengeräte
    • Aufbewahrung
    • Mein Top Tipp
    • Rezept

    Zutaten

    Für diesen Low Carb Kuchen brauchst du keine teuren Spezialzutaten. Er kommt mit einfachen Zutaten aus, die schnell zusammen gerührt werden können. Ein blitzschneller Kuchen, der super schmeckt!

    Low Carb Zitronenkuchen Zutaten.
    • Mandelmehl: feines Mehl aus geschältes Mandeln ist für diesen Kuchen am besten geeignet.
    • Quark: Ich nutze Magerquark, man kann aber auch Quark mit anderen Fettstufen oder auch griechischen Joghurt nutzen.
    • Erythrit: statt Erythrit kannst du auch einen anderen Zuckerersatz verwenden, musst aber eventuell etwas mehr nehmen, da z.B. Xylit weniger Süßkraft hat.
    • Eier: ich habe Eier der Größe L für dieses Rezept verwendet. Man kann aber auch Eier der Größe M verwenden, ohne das man das Rezept anpassen muss. Wenn du Eier der Größe S verwendest, dann musst du ein Ei mehr verwenden.
    • Zitrone - für den Low Carb Zitronenkuchen wird Zitronensaft und der Abrieb einer Bio Zitrone verwendet. Man kann theoretisch auch Zitronenaroma verwenden, ich persönlich finde allerdings, dass dies nicht so lecker ist.

    S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

    Zitronenkuchen Low Carb ohne Glasur auf Servierplatte.

    So kannst du das Rezept abwandeln

    Statt dem im Rezept angegebener Frischkäsecremeüberzüg kannst du auch einen anderen Überzug wählen oder den Kuchen auch ganz einfach ohne Topping servieren.

    • Erythrit Puderzucker - wenn es schnell gehen soll, dann kann man den Low Carb Kuchen auch einfach nur mit Erythrit Puder bestreuen.
    • Zitronenguss - alternativ kannst du auch Erythrit Puder mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur vermischen und dann über den Kuchen streichen.
    • Weiße Schokoladenglasur - zuckerfreie weiße Schokoladenglasur ist ebenfalls eine leckere Alternative.
    Low Carb Zitronenkuchen Zubereitung Schritt 6.

    Küchengeräte

    Für den Kuchen brauchst du nicht viele Küchengeräte.

    • große Mixschüssel
    • Teigschaber
    • 10x20 cm Kastenbackform
    • kleine Mixschüssel
    • Löffel

    Aufbewahrung

    Der Kuchen bleibt mehrere Tage frisch, wenn du ihn zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrst. Du kannst den Kuchen auch Scheibenweise einfrieren und dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

    Zitronenkuchen Low Carb mit Frischkäseglasur.

    Mein Top Tipp

    Den Kuchen kann man auch mit Orangen machen. Einfach den Zitronensaft und den Zitronenabrieb gegen Orangensaft und Orangensaft austauschen.

    Low Carb Zitronenkuchen Zubereitung Schritt 6.

    Rezept

    Low Carb Zitronenkuchen auf weissen Tellern.

    Low Carb Zitronenkuchen mit Quark

    Angela
    Dieser leckere Low Carb Zitronenkuchen ist blitzschnell zusammen gerührt und schmeckt himmlich locker und leicht.
    5 von 1 Bewertungen
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    Arbeitszeit 15 Min.
    40 Min.
    Gesamtzeit 55 Min.
    Gericht Kuchen
    Merkmale low carb
    Portionen 10 Stücke
    Kalorien 167 kcal

    Zutaten
     

    Kuchen

    • 240 g Mandelmehl
    • 70 g Erythrit
    • 10 g Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 175 g Quark oder griechischer Joghurt
    • 3 Eier
    • 50 ml Zitronensaft
    • 1 EL Zitronenabrieb

    Glasur

    • 50 g Erythrit Puder
    • 1 EL Zitronensaft

    Anleitung
     

    • 10x20 cm Kastenbackform fetten. Ofen auf 160 C Ober-Unterhitze vorheizen.
    • Alle trockenen Zutaten in eine Rühschüssel geben und mischen.
    • Die restilichen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen.
    • In die gefettete Backform füllen und für 40-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett in der Form auskühlen lassen.
    • Dann vorsichtig die Ränder mit der Rückseite eines Messers lösen und aus der Backform auf eine Kuchenplatte stürzen.
    • Erythrit Puder mit Zitronensaft vermischen und über dem Kuchen verteilen.

    Nährwerte Pro Portion

    Portion: 1 StückKalorien: 167kcalKohlenhydrate: 19gEiweiß: 9gFett: 13gBallaststoffe: 3gVerwertbare Kohlenhydrate: 16g

    Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet.

    Eigenschaften einfach, schnell
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    Kestin Bauer Autorin

    Schön, dass du hier bist. Danke fürs Vorbeischauen!

    Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.

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