Low Carb Zucchini Puffer - Super knusprig & mega lecker

Die leckersten Low Carb Zucchini Puffer, die du je gegessen hast. Wenig Arbeitsaufwand und mega knusprig. Das schmeckt der ganzen Familie. Diese einfache aber leckere Zucchini Puffer Variante, kommt mit wenigen Zutaten und ohne viel Schnick Schnick aus.

Die Zucchini Puffer schmecken nicht nur als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten sehr gut, sondern sind auch eine tolle Low Carb Hauptmahlzeit für die Sommerzeit.

Die Zucchini Puffer eignen sich auch prima als Beilage für diese Cremige Low Carb Toskanische Hühnchen Pfanne. Schmeckt wie ein Urlaub in Italien und kann perfekt für die ganze Familie serviert werden.

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• Zutaten
• Schritt für Schritt Anleitung
• Noch mehr Kohlenhydrate einsparen
• So kannst du das Rezept abwandeln
• Küchengeräte
• Aufbewahrung
• Mein Top Tipp
• Serviervorschlag
• Rezept

Zutaten

Dieses Low Carb Zucchini Puffer Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und kann mit wenig Arbeitsaufwand zubereitet werden.

• Zucchini
• Mandelmehl
• Parmesan
• Eier
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

S. Rezeptkarte für Mengenangaben.

Schritt für Schritt Anleitung

Raspel die Zucchini fein in ein sauberes, dünnes Geschirrhandtuch oder Gazetuch. Drücke die Zucchini gut aus und lasse sie 15 Minuten ruhen.

Dann die Zucchini nochmals sehr gut auswringen und in eine große Schüssel geben.

Füge das Mandelmehl, den Parmesan, die Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu den Zucchini. Knete alles gut durch und lasse die Masse nochmals für 15 Minuten ruhen.

Dann Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Gebe ca. 1-2 gehäufte Esslöffel der Zucchinimasse in die Pfanne und streiche die Masse zu einem kleinen Puffer aus. Brate die Zucchini Puffer von beiden Seiten knusprig goldbraun. Wiederhole diesen Schnitt bis die komplette Zucchinimasse aufgebraucht ist.

Noch mehr Kohlenhydrate einsparen

Falls du noch ein paar Kohlenhydrate einsparen möchtest, dann kannst du das Mandelmehl auch durch feingeriebenen Käse ersetzen. Ich finde diese Variante super lecker, weil die Puffer dann noch knuspriger werden.

Tipp: Kombiniere verschiedene Käsesorten, die dir gut schmecken.

So kannst du das Rezept abwandeln

Das Grundrezept für diese Zucchini Puffer kannst du auch prima abwandeln.

• Karotten - füge 1-2 fein geriebene Karotten zur Masse. Das bringt mehr Farbe und Vitamine in die Puffer, aber allerdings auch ein paar mehr Kohlenhydrate.
• Gewürze - experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen. Italienische Kräuter, Gyrosgewürz oder auch Chili geben dem Gericht tolle Geschmacksvarianten.
• Zwiebel & Knoblauch - fein geriebene Zwiebel und Knoblauch heben den Geschmack der Puffer auf das nächste Level. Wenn du Kohlenhydrate sparen möchtest, aber trotzdem nicht auf das Geschmackserlebnis verzichten willst, dann kannst du auch Zwiebel- und Knoblauchpulver verwenden.
• Scharf - wenn du es scharf magst, dann reibe eine kleine Chilischote in die Zucchinimischung. Das gibt eine tolle Schärfe.

Küchengeräte

Für diese Low Carb Puffer brauchst du lediglich ein paar Küchengeräte, die du bestimmt schon im Küchenschrank hast:

• Geschirrtuch oder Gazetuch
• Große Schüssel
• Reibe
• Pfanne
• Pfannenwender

Aufbewahrung

Die Puffer schmecken am besten frisch aus der Pfanne. Du kannst sie aber im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren. Ich würde sie allerdings nicht in der Mikrowelle aufwärmen, denn dann werden sie matschig.

Entweder kurz in der Pfanne in Olivenöl aufwärmen oder in der Heißlufftfriteuse für ein paar Minuten braten, dann werden sie richtig knusprig und schmecken wie frisch zubereitet.

Mein Top Tipp

Stelle sicher, dass die geriebenen Zucchini super gut ausgedrückt werden. Wenn noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, dann werden deine Puffer nicht knusprig und fallen auseinander.

Serviervorschlag

Low Carb Zucchini Puffer eignen sich hervorragend als Beilage zu Huhn, Schweinefleisch und Fisch. Besonders zu mediterranen Gerichten passen sie perfekt.

Du kannst die Puffer aber auch wunderbar als Hauptgericht servieren. Ich finde mit Low Carb Tzatziki Sauce schmecken sie besonders lecker.

Rezept