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Meine Liebe zu Low Carb und Intervallfasten kam nicht freiwillig, denn ich gehörte zu den Leuten, die Pasta & Brot über alles lieben. Meine gesundheitlichen Probleme haben mich dazu inspiriert eine Low-Carb-Ernährung in den Alltag meiner Familie einzubauen und Rezepte zu entwickeln, die wir genießen.
Auf dieser Seite teile ich diese leckeren Rezepte, die low carb, zuckerfrei, und teilweise auch keto-freundlich sind. Warum ich mich für diese Art der Ernährung entschieden habe, erzähle ich in ein paar kurzen Sätzen.
Kurz vor der Corona-Pandemie erkrankte ich an einer seltsamen Hautkrankheit. Meine Hände schälten sich bis aufs Fleisch. Natürlich bin ich sofort zu einem Hautspezialisten gegangen. Leider konnte er und viele andere sogenannte Spezialisten nicht feststellen, was mir fehlt. Die wildesten Diagnosen wurden gestellt. Das ging von Hand-Fuß-Mund-Krankheit über eine Streptokokken-Infektion bis zu waghalsigen Vermutungen einer Pilzinfektion.
Keine dieser Diagnosen konnte ärztlich bestätigt werden. Nach Wochen der juckenden und blutenden Hände ging der Spuk dann dank Cortison vorbei. Doch zu welchem Preis? Seither musste ich ständig meine Hände gut eincremen und aufpassen, dass ich mir ja keine Verletzung zuziehe. Sobald nur der kleinste Riss an einer Hand war, ging das Drama von neuem los.
Als ich an einem Tag mal wieder mit einer verbundenen Hand „gesegnet“ war, telefonierte ich mit meiner Schwester. Sie erzählte mir von dem Diabetes ihres Mannes. Mit eisernem Willen und einer Ernährungsumstellung auf Low Carb hat sie ihren Mann vor der Insulin-Hölle bewahren können.
Da fiel bei mir der Groschen. Ich dachte mir, wenn man so Diabetes besiegen kann, warum nicht auch meine „Hände“. Sofort suchte ich mir im Internet einige leckere Low-Carb-Rezepte heraus. Bereits nach 2 Wochen Ernährungsumstellung merkte ich eine deutliche Verbesserung meiner Haut. Nach ca. 3 Monaten war mein Hautproblem Geschichte.
Ich ernähre mich immer noch weitestgehend low carb. Zu meinem Glück zieht meine Familie mit mir an einem Strang. Ich muss also nicht jeden Tag 2 verschiedene Gerichte kochen. Doch zugegeben, manchmal sündige ich auch und gönne mir was „Ungesundes“.
Mein Ziel ist es meine persönlichen Tipps zu teilen, die mir (im wahrsten Sinne) meine Haut gerettet haben, geholfen haben lästige Pfunde zu verlieren ohne auf leckere Gerichte verzichten zu müssen.
Du findest hier auf der Seite daher viele Rezepte aus meiner Low-Carb-Küche. Besuche mich auch auf Pinterest.
Liebe Grüße und viel Genuss!
Deine Kerstin